札幌 ラーメン 潤焚(じゅんたく)からの報告(つぶやき)!!

少し暖かい?いや~そんなことない札幌!

 

さて本日は、常連のお客様からカレーの作り方を質問されたので、作り方をブログにupしてみたいと思います。

長いな~と思われたらゴメンナサイ(笑)

 

市販のカレールーを使って「ホテル風カレー」を作ってみよ~!

まずは、セロリ・玉ねぎ・人参をさいの目切りにしましょう。

必ず上記野菜は入れてください!

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次に、肉を角切りに!(今回は貰い物の牛肉もも肉を使いました)

使う肉は何肉でも構いません。角切りにし、塩・胡椒で下味を付けたらシッカリと焼き色が付くまで炒めましょう。

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炒め作業と同時に、鍋で水2L程を沸かしておきます。

肉が炒め終わったら、水を沸かした鍋に肉を入れましょう。

炒め終わったフライパンに、水を入れてフライパンに付いた旨味をこそげとり鍋に入れましょう。

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野菜類も同じように炒めて鍋に入れましょう。

ここで!野菜(特に玉ねぎ)を飴色まで炒めると、黒っぽいカレーに仕上がります。

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全て(肉・野菜)を鍋で煮込み、肉が崩れる手前でボウルとザルに一度移します。

ちなみに、今回アクは最初に沸いた時だけ取りました。
わざとアクをこまめに取らずに、肉々しいカレーに仕上げたかったからです。

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ボウルとザルに移したら、スープ・野菜・肉の三種類にわけます。

今回の作業で一番面倒かもです(笑)
スープは冷やしましょう(粗熱を取る程度です)

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三種類にわけ終わったら野菜をミキサーに入れて、粗熱が取れたスープを適量ミキサーに入れてスイッチON!

スープの粗熱を取らずに熱いままミキサーに入れると、ミキサーの蓋が飛び!熱いスープが飛び出る可能性があるので注意。

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ミキシングが終わったら鍋に移し、残っているスープも鍋に入れます。

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鍋にスープを入れたら肉を入れて再度煮込み開始です。

(やっぱりゴロゴロした野菜が食べたいって方は、ここで野菜を入れて煮込み開始です)
今回はゴロゴロ野菜無しで作っています。

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煮込みが終了したら、市販のカレールー・バターを投入し、塩・胡椒で味を整えて完成です。

今回は、肉も煮込み終わっているので、再度沸騰した所でカレールー・バターを入れました。
バターは多めに入れるとコクが出ますよ~

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完成!後は、盛り付けして食べましょ~(笑)

野菜の炒め方(飴色次第)で完成するカレールーの色が変わります。

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わかってもらえたでしょうか?(笑)

分からない所がありました、質問してください(汗)

それでは次回のレシピ紹介をお楽しみに~!

誰も楽しみにしてないかもね(汗)

 

 

あ!いつもながら!

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