札幌 ラーメン 潤焚(じゅんたく)からの報告(つぶやき)!

やっと少しだけ暖かくなった札幌!

このまま暖かくなって~

でも暖かくなると厨房内が・・・笑

 

さて本日は、昨日「かえし」のレシピ紹介をしたのですが!

だしの作り方を紹介しないと色々作れない~

と!リアルな声を聞きましたので

レシピ紹介連投です(笑)

それでは「だし」簡単レシピ紹介開始です!

用意するものは!

100円ショップ等で買える麦茶等を作るポット↓

どこのご家庭にも、ひとつはあると思う!あれですあれ!!

ポット

だし昆布↓

昆布

まずはこの2つ!

ポットに水を入れて、だし昆布(ポットの縦半分くらいの長さ)を1~2本入れる。

これを冷蔵庫で一晩寝かせたら「昆布だし」の出来上がり!

(寝る前にセットすれば翌日の朝食に使えますよ)

和食での基本的な「昆布だし」の取り方です。
沸かして取る「昆布だし」よりも、雑味やえぐ味の無い上品な「昆布だし」が作れます。

さ~続きますよ~

この「昆布だし」を沸かして鰹節」を投入し、漉すと「かつお昆布だし」の完成です!

「昆布だし」が沸騰する直前で火を止めて「鰹節」を投入。

「鰹節」が鍋の底に沈んだら、表面に浮いてる「アク」を取る。

ボールにザルをセットしキッチンペーパー等をザルに敷いて「鰹節」を濾せば「かつお昆布だし」の完成です。

凄く簡単でしょ(笑)

こんなにも簡単に作れてしまうのです!

それでも面倒だ~って方には!

「昆布だし」を沸かして「だしの素」(ほんだし)等を適量(いつもより少なめに)入れて完成です。

これだけで、いつもより美味しい「だし」の完成です!!!

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毎日の味噌汁が美味しくなり、煮物も格段にレベルup!

まだまだ寒い日もあると思うので、そんな日は鍋もいいですね~

一度だしを取った昆布は細く切って佃煮や、お好みの大きさに切って煮物の具等にして食べてしまいましょう。

 

この「だし」「かえし」があれば、かなりの数の料理ができるはずです!

皆さん頑張って作ってみてくださいね~

 

あ!いつもながら!

皆さん、できれば!

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